Elaborar el pan mediante amasado manual no es en absoluto complicado. Pero teniendo en cuenta que es algo que seguramente habrá de realizar en muchas ocasiones posiblemente le valga la pena hacerse con una amasadora eléctrica, tal como se explica en el siguiente capítulo.

   De todas maneras le va a ser útil leer el procedimiento que se explica a continuación.

 

 

 AMASADO A MANO: 1 y 2                                                                                  

                    

Foto izquierda: Lo primero será poner en un bol los ingredientes, tal como se ve en la foto. En este caso pretendemos elaborar 4 panecillos.

Foto derecha: Removemos con una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes 

 

 

 AMASADO A MANO: 3 y 4

                 

Foto izquierda: Una vez tengamos bien mezclados los ingredientes haremos un hueco en el centro para poner en él el agua con la levadura.

Foto derecha: Medimos el agua necesaria para hacer los 4 panes: 140 ml

 

 

AMASADO A MANO: 5 y 6

                

Foto izquierda: Vertemos el agua en un vaso y lo ponemos en el microondas durante unos 15 segundos para calentar el agua. Debe quedar tibia, no caliente.

Foto derecha:  Tal como ya se explicó, para esta cantidad de masa necesitaremos un dado de levadura prensada.

 

 

 

AMASADO A MANO: 7 y 8

                 

Foto izquierda: Troceamos la levadura dentro del vaso de agua tibia.

Foto derecha: Removemos con una cucharita hasta que la levadura se disuelva completamente en el agua.

 

 

 

AMASADO A MANO: 9 y 10

                 

Foto izquierda: Vertemos el contenido del vaso en el centro del bol, en el hueco que hicimos con este fin.

Foto derecha: Nos quedará así. Ahora toca amasar.

 

 

 

AMASADO A MANO: 11 y 12

                  

Foto izquierda: Al principio la mezcla estará pegajosa pero a medida que amase se irá haciendo más elástica.

Foto derecha: Ya tenemos la masa ligada. Podemos sacarla del bol para trabajarla sobre la encimera.

 

 

 

AMASADO A MANO: 13 y 14

                   

Foto izquierda: Trabajando la masa. Progresivamente la masa se volverá cada vez más elástica y llegará un punto en que ya no se nos pegará a los dedos.

Foto derecha: Técnica de amasado manual. Conviene que repita estos 3 movimientos una y otra vez hasta tener la masa a punto.

 

 

 

MASA LISTA 

 

La masa está lista:

   - Ya no se adhiere a las manos

   - Ha adquirido consistencia elástica: si hacemos un agujero con el dedo veremos que en pocos segundos desaparece.

 

Si nos hemos equivocado al medir el agua pueden pasar dos cosas:

   - Que la masa quede pegajosa, señal de que hemos puesto demasiada agua. Lo solucionaremos añadiendo un poco de salvado fino de avena y amasando un minuto más.

   - Que la masa no ligue, señal de que falta agua. Habrá que añadir agua y amasar un minuto más. En el caso de que deba añadir agua hágalo muy poco a poco para no pasarse.

 

 

   Los pasos que siguen son idénticos tanto si amasamos a mano como con una amasadora eléctrica.