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La avena es un cereal ampliamente cultivado para su uso tanto en alimentación humana como animal.
Pese a considerarse un cereal de secano es menos resistente que el trigo a la sequía y al frío.
En el aspecto nutricional cabe destacar que es el cereal más rico en grasas.
El carbohidrato presente en su composición es almidón. No contiene azúcares.
Su contenido en gluten hace que no se sea un alimento apto para personas celíacas, o sea con alergia al gluten.
| IG | CG | Hidratos | Azúcares | kcal | Grasas | Proteínas | Fibra |
| 40 | 20,3 | 55,7 g | 0,0 g | 353 | 7,1 g | 11,7 g | 9,7 g |
( GG alta CG media CG baja CG nula)
Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.
- CG mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g del producto.
El consumo de harina de avena durante la dieta no es conveniente debido al almidón que contiene. Pese a ello su CG es relativamente reducido para tratarse de un cereal.
Su salvado nos resulta de extraordinaria utilidad para elaborar la mayoría de los productos Comyce.