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Hortaliza de baja carga glucémica (sube poco el azúcar en sangre) y baja también en calorías. Muy adecuada para nuestra dieta.
Suele consumirse cocinada.
La clasificamos en el grupo 1 de las verduras cocinadas: consumo libre.
Importante: en el caso de las verduras cocinadas el concepto de "consumo libre" indica que puede emplearlas a diario, no que pueda consumir la cantidad que deseecomo ocurre, por ejemplo, con la carne y el pescado.
No olvide que las verduras cocinadas, incluso si son del grupo 1, pueden frenar su pédida de peso si se excede en su consumo.
El uso ideal de las verduras cocinadas mientras esté en fase de pérdida es como guarnición o para preparse algún revuelto o una tortilla. Pero mejor evite un plato a base de verduras (por ejemplo un "bullit").
| IG | GC1 | Peso | CG2 | Hidratos | Azúcares | kcal | Grasas | Satur. | Proteínas | Fibra |
| 20 | 0,5 | 200 g | 1,0 | 2,4 g | 2,2 g | 21 | 0,2 g | 0,0 g | 1,3 g | 2,5 g |
( GG. alta CG media CG. baja CG nula)
Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.
- CG1: mide el incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de 100 g de berenjena.
- Peso: el peso de una berenjena media (200 g).
- CG2: mide el incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de una berenjena media (200 g).
La berenjena es el fruto de una planta como la que puede ver en la fotografía.