Se trata de un plato que se prepara con verduras de temporada. En nuestro caso habrá que evitar las verduras del grupo 3 y moderar el consumo de las verduras del grupo 2. Si quiere revisar estos grupos de verduras pulse aquí.

   El aliño habitual suele ser aceite, vinagre y sal, aunque puede emplear cuaquiera de los permitidos.

   Se trata de un plato de consumo "libre".

   Habrá observado ponemos la palabra "libre" entre comillas. Lo hacemos para recordarle que en el caso de las verduras consumo libre tiene un significado diferente al que tiene en el caso de la carne o el pescado. En esos casos no empleamos comillas ya que su consumo es realmente libre porque son alimentos con cero hidratos y con índice glucémico cero.

   Pero esto no ocurre con las verduras. Todas tienen hidratos. Algunas en muy poca cantidad. pero resulta evidente que si se excede consumiéndolas al final habrá consumido más hidratos de los convenientes y su pérdida de peso se resentirá. Sobre todo si se trata de verduras cocinadas.

   Por eso cuando decimos que alguna verdura es de consumo "libre" nos referimos a que puede consumirla a diario pero empleándola preferiblemente como guarnición, o para prepararse algún revuelto o una tortilla. Pero mejor no abuse de platos a base de verduras (por ejemplo un "bullit").