El butifarrón es un embutido de origen balear que tiene la peculiaridad de estar elaborado con vísceras en vez de con carne. También lleva carne, pero en escasa proporción. 

   En su elaboración, si es artesanal, no lleva hidratos añadidos, como podrá comprobar en esta excelente revisión de cómo preparar los butifarrones de forma artesanal. Los butifarrones que vemos en este vídeo carecen de hidratos y no no son tan grasos como la mayoría de los embutidos. Son, pues, un producto perfectamente apto para la dieta.

   En caso de que sea de origen industrial tendrá que revisar la etiqueta de composición nutricional para asegurarse de que no lleva más cantidad de hidratos de los permitidos. 

   Al tratarse de un embutido cocido puede consumirse sin cocinado previo.

 

 

CONSUMO DURANTE LA FASE DE PÉRDIDA

    Es un alimento apto para la dieta siempre y cuando no supere la cantidad máxima permitida de hidratos (1,3 g de hidratos / 100 g de producto).

   En la tabla inferior se indican las marcas permitidas. Si desea comprar una marca diferente a las recomendadas verifique que su contenido en hidratos no supera el 1,3%, o sea 1,3 g por cada 100 g de producto (de momento todas las marcas consultadas superan esa cantidad).

   Si usted desea comprar butifarrón deberá tener en cuenta que que su contenido en hidratos no supera el 1,3%, o sea 1,3 g de hidratos por cada 100 g de producto.

   Siempre que sea posible elija el butifarón de elaboración artesanal para evitar los hidratos que llevan los de origen industrial.

  

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                  PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

 

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

   Revisaremos la composición nutricional de las principales marcas fabricantes de butifarrón. 

   No disponemos del IG de los hidratos empleados en cada marca aunque si tenemos en cuenta que suelen emplear almidón de maíz y glucosa podemos considerar el valor de ese IG sobre 90.

   Con ese IG si la cantidad de hidratos no supera los 1,3 g / 100 g de producto veremos que en el peor de los casos el fiambre tendría una carga glucémica ligeramente superior a 1, que es un valor muy aceptable. Lógicamente si el contenido en hidratos es menor de 1,3 g, mejor, ya que la carga glucémica del fiambre irá bajando según se reduzca la cantidad de hidratos.

 

Butifarrón: información nutricional (por 100 g)                        

Marca

Nombre

IG

GG

Hidratos

Azúcares

kcal

Grasas

Satur.

Proteínas

Venta

 ( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- A falta de datos exactos damos un valor de 90 al IG de los hidratos contenidos en el butifarrón

- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de butifarra.

 

 

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