Es una planta emparentada con la zanahoria. Y, al igual que ella, tiene una raíz carnosa muy rica en almidón. Esta raíz es la parte comestible de la planta.

   La chirivía es una alimento con una carga glucémica demasiado elevado para permitir su consumo durante la fase de pérdida de peso.

   Suele consumirse cocinada.

( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: mide el incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de 100 g del producto

- Peso: el peso de una ración del producto. En este caso no procede.

- CG2: mide el incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de una unidad del producto. En este caso no procede.

   Está clasificada en el grupo 3 de las verduras cocinadas (consumo prohibido).