Embutido curado originario y típico de la Península Ibérica.

   Está compuesto por carne picada de cerdo, grasa y condimentos entre los que no pueden faltar el pimentón y el ajo.

   Vamos a analizar tres tipos diferentes de chorizo: el que se emplea para cocinar (como el que se ve en la fotografía), el que se consume habitualmente en lonchas como aperitivo o en bocadillos) y el chorizo de Pamplona.

   Aparte veremos también otra variante: el chorizo de pavo.

 

   Hay muchos tipos de chorizos en el mercado con diferente composición. Por eso es importante que se fije en que el contenido de hidratos no supere el 1,3%, o sea 1,3 g de hidratos por cada 100 g de producto.

 

CONSUMO DURANTE LA FASE DE PÉRDIDA

   Si el chorizo no sobrepasa las cantidad de hidrato indicada puede consumirlo pero sin excederse debido al importante contenido calórico de este alimento.

   En la tabla inferior se le indican las marcas recomendadas por no sobrepasar el tope de los 1,3 g de hidratos / 100 g de producto.

   En el caso de que decida comprar una marca diferente a las recomendadas deberá tener la precaución de comprobar que el producto elegido no supera los 1,3 g de hidrato / 100 g de producto.

 

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                  PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

 

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

  

   Revisaremos la composición nutricional de las principales marcas fabricantes de chorizo.

   No disponemos del IG de los hidratos empleados en cada marca aunque si tenemos en cuenta que suelen emplear almidón de maíz y glucosa podemos considerar ese IG sobre 90.

   Con ese IG si la cantidad de hidratos no supera los 1,3 g / 100 g de producto veremos que en el peor de los casos el fiambre tendría una carga glucémica ligeramente superior a 1, que es un valor muy aceptable. Lógicamente si el contenido en hidratos es menor de 1,3 g, mejor, ya que la carga glucémica del fiambre irá bajando según se reduzca la cantidad de hidratos.

 

Chorizo: información nutricional (por 100 g)

Marca	Nombre	IG	CG	Hidrato	Azúcar	kcal	Grasa	Satur.	Proteína	Venta
Nuestra Tierra	Chor. de León Dulce	90	0,0	0,0 g	0,0 g	319	27,0 g	9,8 g	20,0 g	Carref.
Nuestra Tierra	Chor. de León Picante	90	0,0	0,0 g	0,0 g	319	27,0 g	9,8 g	20,0 g	Carref.
Argal	Chor. Extra al Plato	90	0,1	0,1 g	0,1 g	486	42,0 g	16,8 g	27,0 g	Carref.
Hacendado	Chor.  dulce Extra	90	0,5	0,5 g						Mercad.
El Pozo	Chor. Ibérico	90	0,5	0,5 g	-	479	43,0 g	-	22,5 g	-
El Pozo	Chor. Artesano	90	0,5	0,5 g	-	345	28,5 g	-	21,5 g	-
Eroski	Chor. Extra Picante	90	0,5	0,6 g	0,1 g	511		17,2 g	25,0 g	Eroski
Bricio	Chor. de Tarancón	90	0,9	1,0 g	0,5 g	477	44,9 g	16,9 g	18,2 g	Mercad.
El Pozo	Chor. Nobleza Extra	90	0,9	1,0 g	-	285	20,5 g	-	20,5 g	-
El Pozo	Chor. Nobleza N/U	90	0,9	1,0 g	-	285	22,0 g	-	20,5 g	-
Día Delicious	Chor. Ibérico	90	1,1	1,2 g	0,7 g	438	37,6 g	11,3 g	23,9 g	Día

 ( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- A falta de datos exactos damos un valor de 90 al IG de los hidratos contenidos en el chorizo.

- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de chorizo.

 

 

Chorizo de Pamplona: información nutricional (por 100 g)

Marca	Nombre	IG	CG	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Venta
Eroski	Chor. Pamplona Extra Basic	90	0,5	0,6 g	0,5 g		12,6 g	4,9 g	6,0 g	Eroski

 

 

Chorizo de cocina: información nutricional (por 100 g)

Marca	Nombre	IG	CG	Hidratos	Azúcar	kcal	Grasa	Satur.	Proteína	Venta
Palacios	Chor. Primera 100% Natural	-	0,0	0,0 g	0,0 g	525	49,0 g	18,0 g	21,0 g	Carref.
Nuestra Tierra	Chor. de León Dulce	-	0,0	0,0 g	0,0 g	319	27,0 g	9,8 g	20,0 g	Carref.
Nuestra Tierra	Chor. de León Picante	-	0,0	0,0 g	0,0 g	319	27,0 g	9,8 g	20,0 g	Carref.
Martínez	Chor. de Pueblo	90	0,5	0,5 g	0,0 g	400	35,0 g	14,0 g	14,0 g	Mercad.
Palacios	Chor. Casero Extra Sarta	90	0,9	1,0 g	0,0 g	500	44,0 g	17,0 g	25,0 g	Carref.
Palacios	Chor. Picante Extra Sarta	90	0,9	1,0 g	0,0 g	482	42,0 g	15,0 g	25,0 g	Car - Alc
Auchán	Chor. Sarta Dulce	90	0,9	1,0 g	0,6 g	509	45,0 g	17,0 g	25,0 g	Alcam.
Auchán	Chor. Sarta Picante	90	0,9	1,0 g	0,0 g	500	44,0 g	16,0 g	25,0 g	Alcam.

 

 

Chorizo de Pavo: información nutricional (por 100 g)

Marca	Nombre	IG	CG	Hidratos	Azúcar	kcal	Grasa	Satur.	Proteína	Venta
El Pozo	Chorizo de Pavo	90	1,1	1,2 g	-	340	25,5 g	-	2,5 g

 

 

 

  

 

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