Anterior Crema de champiñones Siguiente
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1 kg de champiñones
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de verduras (a su gusto, según le guste más o menos espesa la crema).
- 50 g de mantequilla
- 2 pechugas de pollo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
PREPARACIÓN
Cortamos la raíz y las hojas verdes del puerro, abrimos el puerro, limpiamos de tierra y lo cortamos muy fino.
En una olla con la mantequilla y con un chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos el puerro, los hampiñones, el puerro y el ajo. Salpimentamos y pochamos unos 15 minutos.
Cuando las verduras estén tiernas añadimos el caldo de verduras y las pechugas. Cocemos 15 minutos.
Luego lo trituramos y lo pasamos por un colador fino. Rectificamos la sal.
El empleo de las pechugas de pollo no es imprescindible. Tan solo es una recomendación. Puede, para simplificar, hervirlas con los champiñones en vez de asarla, aunque pierde sabor.
Este plato es igualmente sabroso servido frío.
Es un plato de consumo "libre"
Habrá observado ponemos la palabra "libre" entre comillas. Lo hacemos para recordarle que en el caso de las verduras consumo libre tiene un significado diferente al que tiene en el caso de la carne o el pescado. En esos casos no empleamos comillas ya que su consumo es realmente libre porque son alimentos con cero hidratos y con índice glucémico cero.
Pero esto no ocurre con las verduras. Todas tienen hidratos. Algunas en muy poca cantidad. pero resulta evidente que si se excede consumiéndolas al final habrá consumido más hidratos de los convenientes y su pérdida de peso se resentirá. Sobre todo si se trata de verduras cocinadas.
Por eso cuando decimos que alguna verdura es de consumo "libre" nos referimos a que puede consumirla a diario pero empleándola preferiblemente como guarnición, o para prepararse algún revuelto o una tortilla. Pero mejor no abuse de platos a base de verduras (por ejemplo un "bullit").