La fibra alimentaria es la parte comestible de los vegetales que nuestro cuerpo no puede digerir ni absorber por lo que llega intacta al intestino grueso donde sufre una fermentación parcial o total a cargo de las bacterias que viven en el colon.

   En sentido estricto la fibra alimentaria no es un nutriente pero suele clasificarse como tal por las muchas funciones que juega en la nutrición humana. Quizá la más importante de ellas sea la de favorecer la defecación, hecho que resultaría muy difícil sin su presencia en las heces.