La glucosa es un azúcar importantísimo a nivel biológico. De hecho el azúcar que circula por nuestra santre es glucosa ya que este azúcar es el principal alimento de nuestras células.

   En la foto puede observarse el proceso de medición de glucosa en sangre que deben practicarse de forma rutinaria las personas diabéticas.

   A pesar de su gran importancia a nivel biológico de cara a su dieta no tiene una excesiva importancia práctica. Basta que sepa que la glucosa se encuentra de forma natural en la fruta y la miel. Y que también muchos alimentos procesados contienen glucosa añadida durante su proceso de elaboración.

   La carga glucémica de la glucosa es alta, como ocurre con casi todos los azúcares, por lo que no nos convendrá consumir alimentos que contengan glucosa durante la fase de pérdida de peso.

 

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PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

 

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA GLUCOSA

   

 

   La glucosa es un monosacárido, o sea un azúcar simple, como la fructosa o la galactosa.

   Como los demás azúcares está formado por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).

    En la naturaleza se encuentra en las frutas y en la miel. Pero sobre todo se encuentra formando parte del almidón, que es una macromolécula de glucosas enlazadas entre sí.

 

 

 

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA GLUCOSA (por 100 g)

Glucosa: información nutricional                                                             

IG	CG1	Peso	CG 2	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Fibra
100	99,8	1 cs (15 g)	15,0	99,8	99,8	386	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g

( CG. alta       CG. media     CG baja     CG nula)    

- CG1: mide el aporte de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g del producto

- Peso: el peso de una cucharada sopera de glucosa (30 g).

- CG2: mide el aporte de azúcar que ocasiona el consumo de una cucharada sopera de glucosa (30 g).

 

EL INDICE GLUCEMICO DE LA GLUCOSA

   El I.G. de la glucosa es 100. De hecho se emplea su índice como valor de referencia para determinar los índices glucémicos de los demás alimentos.

   Observará que su IG es netamente superior al de otros monosacáridos, como la fructosa (19) o la galactosa (35). La razón es obvia; el azúcar que hay en sangre es glucosa. Por eso la ingesta de glucosa elevará más el nivel de glucemia que la ingesta de fructosa o galactosa.

 

 PODER EDULCORANTE Y PODER CALORÍFICO DE LA GLUCOSA

   Su poder edulcorante es de 73, es decir un 73 % del poder eculcorante de la sacarosa.

   1 gr de glucosa libera 4 kcal al metabolizarse, como los demás azúcares.