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INGREDIENTES BÁSICOS PARA ELABORAR LA MASA "COMYCE"
Aunque todas las masas que utilizamos son similares varían un poco dependiendo de lo que queramos preparar: pan integral, una pizza, magdalenas, etc.
Los ingredientes que verá repetidos en casi todas las recetas (o sea, los ingredientes básicos), son:
- Agua
- Levadura
- Sal
INGREDIENTES PARA ELABORAR EL PAN INTEGRAL COMYCE
Este es el tipo de pan que empleamos durante la fase de pérdida de peso
En el siguiente capítulo explicamos la técnica del amasado. Aquí nos limitaremos a detallar los ingredientes que vamos a necesitar. Las cantidades variarán dependiendo de cuánto pan queramos elaborar.
Para 8 panecillos los ingredientes serán:
- Salvado fino de avena.................................. 160 g
- Salvado grueso de trigo............................... 40 g
- Gluten de trigo............................................... 120 g
- Agua................................................................. 280 ml
- Levadura fresca................................................ 2 dados (50 g)
- Sal...................................................................... 1 cucharadita (de café con leche) rasa
INGREDIENTES PARA ELABORAR EL PAN BLANCO COMYCE
Este es el tipo de pan que empleamos durante la fase de mantenimiento
Ya hemos explicado anteriormente la técnica del amasado, aquí nos limitaremos a detallar sus ingredientes, cantidad que variará dependiendo de la cantidad que queramos elaborar.
Para 8 panecillos los ingredientes serán:
- Salvado fino de avena.................................. 240 g
- Gluten de trigo............................................. 80 g
- Agua.............................................................. 280 ml
- Levadura fresca.................................. .......... 2 dados (50 g)
- Sal.................................................................... 1 cucharadita (de café con leche) rasa
UTENSILIOS NECESARIOS
BÁSCULA DE COCINA
En la fotografía se muestra una báscula digital pero le valdrá cualquier báscula de cocina.
No le recomendamos preparar las recetas cuantificando los ingredientes a base de "tazas" o "vasos"
MEDIDOR DE LÍQUIDOS
Seguro que ya tiene algún medidor como el de la foto por casa y lo habrá empleado en muchas ocasiones.
Por eso no vamos a dar más explicaciones.
AMASADORA ELÉCTRICA
No es imprescindible, pero casi.
Su empleo hace que amasar resulte mucho más rápido y cómodo, además de que la masa queda mejor.
Cualquier amasadora doméstica le valdrá: desde la sofisticada thermomix hasta la sencilla amasadora que ve en la foto.
TERMÓMETRO
A nosotros nos gusta emplear un termómetro para comprobar la temperatura que hay durante la fermentación, pero son muchas las personas que no lo utilizan sin que por ello se resienta la calidad de su pan.
Usted mismo.
RELOJ DE COCINA
Para nosotros resulta un elemento imprescindible.
Este sencillo y económico reloj dispone de cuanta atrás y, muy importante, timbre avisador.
ESPÁTULA
Desde que empleamos espátula los acabados de nuestros productos han mejorado mucho, pero está claro que no resulta imprescindible.
REJILLA DE SECADO
Necesitará una rejilla para dejar enfríar sus panes y productos de bollería.
Vale cualquiera que pueda tener por casa. No hace falta que se compre una como la que ve en la fotografía.