La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche de todos los mamíferos.

   Tiene una gran importancia en los primeros meses de nuestra vida ya que es la principal fuente de energía de los lactantes.

   También en la edad adulta tiene importancia dado que la leche y sus derivados son alimentos de amplio consumo.       

   

 

 

 

 

 

 

 

   Para digerir la lactosa se precisa un enzima digestivo llamado lactasa, presente en los lactantes, pero no en todos los adultos. Las personas que carecen de lactasa tienen problemas para digerir la leche, o sea que presentan intolerancia a la lactosa. Para estas personas se recomienda el consumo de leche sin lactosa.

   Pero no se confunda: esta leche sin lactosa no es leche sin azúcar. Tiene la misma cantidad de azúcar que la leche normal. Simplemente se trata de otro tipo de azúcar. Por este motivo tampoco resulta adecuada para la fase de pérdida de peso.

   

                                                                                                                                                                                                                                         ===================================

 

 

 

 

 

                       PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA LACTOSA

   La lactosa es un disacárido, o sea un azúcar doble formado por la unión de dos azúcares sencillos: una molécula de glucosa y otra de galactosa.

  Para ser absorbida se debe romper este enlace, cosa que se consigue por la acción de la enzima lactasa, presente en el intestino delgado.

  La ausencia de esta enzima hace que resulte imposible digerir la lactosa, tal como se explica más arriba. Las personas que presentan este problema deben consumir leche sin lactosa.

   Para elaborar la leche sin lactosa se añade la enzima lactasa a la leche. Esta enzima rompe las moléculas de lactosa separando los dos monosacáridos que la componen: glucosa y galactosa. Como estos azúcares sencillos no precisan de la enzima lactasa para su digestión, problema resuelto. Esta leche resultará perfectamente apta para las personas que no toleran la lactosa. Pero no se confunda: tiene la misma cantidad de azúcar que la leche con lactosa. La diferencia es que en vez de lactosa ahora contiene glucosa y galactosa.

 

Lactosa: información nutricional   (por 100 g)                                                          

IG	CG1	Peso	CG2	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Fibra
45,9	45,8	1 c.s. (15 g)	6,9	99,8	99.8	399	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g

( CG alta     CG media     CG baja     CG nula)    

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: mide el aporte de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g del producto

- Peso: el peso de una unidad de es producto, en este caso una cucharada sopera rasa (15 g).

- CG2: mide el aporte de azúcar que ocasiona el consumo de una cucharada sopera rasa.

 

PODER EDULCORANTE Y CAPACIDAD CALORÍFICA DE LA LACTOSA

   Su poder edulcorante es 16, o sea un 16% del poder edulcorante de la sacarosa.

   1 gr de lactosa proporciona la misma cantidad de energía que el resto de los azúcares: 4 Kcal.