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Con el nabo ocurre como con la zanahoria: son hortalizas que, crudas, pueden consumirse ocasionalmente, ya que su carga glucémica se mantiene en límites aceptables. Pero, una vez cocinadas, su carga glucémica se dispara convirtiéndolos en alimentos prohibidos.
Si se consumen crudos los nabos quedan clasificados en el grupo 2 de las verduras crudas (consumo moderado)
Si se cocina oasa al grupo 3 de las verduras cocinadas: consumo prohibido.
| IG | CG1 | Peso | CG2 | Hidratos | Azúcares | kcal | Grasas | Satur. | Proteínas | Fibra | |
| Crudo | 30 | 1,4 | 150 g | 2,1 | 4,7 g | 4,0 g | 32 | 0,2 g | 0,1 g | 1,0 g | 3,5 g |
| Cocinado | 85 | 4,0 | 6,0 |
(GG alta IGG media C. baja CG nula)
Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.
- CG1: mide incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de 100 g del producto
- Peso: el peso de una unidad del producto. En este caso un nabo mediano.
- CG2: mide incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de una unidad del producto (1 nabo mediano).