El puerro está emparentado con la cebolla. De hecho es la mejor verdura para sustituir a la cebolla cocinada.

   A diferencia de la cebolla el puerro tiene una carga glucémica baja  y también es pobre en calorías. Un alimento muy adecuado para su dieta.

   Suele consumirse cocinado.

 

Puerro: información nutricional

IG	CG1	Peso	CG2	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Fibra
15	0,5	-	-	3,3 g	3,1 g	29	0,3 g	0,1 g	2,2 g	2,3 g

(GG alta     IGG media    C. baja     CG nula)

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: un pimiento rojo mediano que ocasiona el consumo de 100 g del producto

- Peso: el peso de una unidad mediana

- CG2: un pimiento rojo mediano que ocasiona el consumo de una unidad mediana

                                    

 

 Lo clasificamos en el grupo 1 de las verduras cocinadas (consumo "libre").

 

  Importante: en el caso de las verduras cocinadas el concepto de "consumo libre" indica que puede emplearlas a diario, no que pueda consumir la cantidad que desee como ocurre, por ejemplo, con la carne y el pescado.

   No olvide que las verduras cocinadas, incluso si son del grupo 1, pueden frenar su pédida de peso si se excede en su consumo.

   El uso ideal de las verduras cocinadas mientras esté en fase de pérdida es como guarnición o para preparse algún revuelto o una tortilla. Pero mejor evite un plato a base de verduras (por ejemplo un "bullit").