SALCHICHAS DE FRANKFURT

    Las salchichas Brühwurst son, literalmente, salchichas escaldadas. O sea que están cocidas, a diferencia de las Bratwurst, que son crudas.

   En lo que toca a nuestra dieta es indiferente que consuma un tipo u otro de salchicha. En ambos casos se trata de embutidos de cane de cerdo y ternera, con un bajo índice glucémico y, por consiguiente, aptos para la dieta.

   Dependiendo de las proporciones de carne de cerdo y de ternera las salchichas serán más o menos ricas en calorías. Procure, dentro de lo posible, elegir salchichas no demasiado calóricas. De todas maneras estas salchichas no suelen tener excesiva cantidad de calorías. Es más importante que vigile que contengan la mínima cantidad de azúcares añadidos. 

   Las salchichas Brühwurst no requieren nigún cocinado adicional. Basta con calentarlas antes de servirlas.

   Las salchichas de Frankfurt y las de Viena son ejemplos muy conocidos de este tipo de salchichas.

 

CONSUMO DURANTE LA FASE DE PÉRDIDA

   Se trata de un aimento apto, simepre que no supere la cantidad de hidratos permitida (1,3 g de hidrato / 100 g de producto).

   En la tabla inferior se indican las marcas de salchichas cocidas que cumplen el requisito de no superar los 1,3 g de hidratos por 100 g de producto. Observará que en la última fila de la tabla hemos incluído una salchicha no apta para que pueda comprobar la gran diferencia que hay en el contenido de hidratos de un tipo a otro de salchichas, aunque estén fabricadas por la misma marca. Ojo a la hora de comprar.

   Si desea comprar una marca de salchichas diferentes de las recomendadas verifique que su contenido en hidratos no supere el 1,3%, o sea 1,3 g de hidratos por cada 100 g de producto. No tendrá dificultades ya que muchas de las marcas que hay en el mercado cumplen ese requisito.

   Otra opción es comprar salchichas de este tipo pero elaboradas con pavo y pollo. En este caso no le resultará tan sencillo encontrar marcas que no superen el 1,3 % de hidratos.

 

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                  PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

 

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

   Este tipo de salchichas incluyen en su mayoría bastantes hidratos en su composición, sobre todo las recetas originales, por lo que en general su consumo está desaconsejado en nuestra dieta.

   Revisaremos la composición nutricional de las principales marcas fabricantes de salchichas Brühwurst. 

   No disponemos del IG de los hidratos empleados en cada marca aunque si tenemos en cuenta que suelen emplear almidón de maíz y glucosa podemos considerar el valor de ese IG sobre 90.

   Con ese IG si la cantidad de hidratos no supera los 1,3 g / 100 g de producto veremos que en el peor de los casos el fiambre tendría una carga glucémica ligeramente superior a 1, que es un valor muy aceptable. Lógicamente si el contenido en hidratos es menor de 1,3 g, mejor, ya que la carga glucémica del fiambre irá bajando según se reduzca la cantidad de hidratos.

 

Salchicas Brühwurst de cerdo: información nutricional (por 100 g)                          

Marca	Nombre	IG	CG	Hidrato	Azúcar	kcal	Grasa	Satur.	Proteína	Venta
Hacendado	Salch. Frankfurt Bocata	90	0,5	0,6 g	0,5 g	212	17,3 g	6,0 g	13,3 g	Mercad.
La Selva	Salch. Frankfurt Grandes	90	0,8	0,9 g	0,9 g	204	15,9 g	s/inf.	14,2 g	Mercad.
Campofrío	Salch. Gran Bockwurst	90	0,9	1,0 g	1,0 g	233	21,0 g	7,0 g	10,0 g	-
El Corte Inglés	Salch. Bockwurst	90	0,9	1,0 g	1,0 g	255	23,0 g	9,9 g	11,0 g	C. Inglés
El Corte Inglés	Salch. Knaker	90	0,9	1,0 g	1,0 g	259	23,0 g	9,9 g	12,0 g	C. Inglés
Día	Salch. Estilo Baviera	90	0,9	1,0 g	1,0 g	249	21,0 g	6,9 g	13,0 g	Día
Día	Salch. Bockwurst	90	0,9	1,0 g	1,0 g	276	25,0 g	8,0 g	11,4 g	Día
Hacendado	Salch. Viena con jamón	90	1,0	1,1 g	0,5 g	255	22,1 g	7,8 g	12,6 g	Mercad.
Oscar Mayer	Salch. Frankfurt	90	1,1	1,2 g	1,2 g	292	27,0 g	9,0 g	11,0 g
Campofrío	Salch. Frankfurt Original	90	9,9	11,0 g	1,0 g	250	18,0 g	6,0 g	11,0 g	-

 

Salchicas Brühwurst de Pavo y pollo: información nutricional (por 100 g)                                                     

Marca	Nombre	IG	CG	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasa	Satur.	Proteína
Eroski	Salch. Pavo	90	0,5	0,5 g	0,0 g	155	2,0 g	s/inf.	18,8 g
Hacendado	Salch. Frankfurt tipo Viena Pavo-Pollo	90	0,7	0,8 g	0,5 g	202	16,0 g	5,3 g	13,3 g

 ( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de salchichas.

 

 

  

 

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