Este embutido es similar al salami descrito anteriormente y también muy rico en calorías aunque sin llegar al contenido calórico del salami.

   Como ocurre con otros embutidos deberá vigilar que el salchichón que compre no supere el 1,3% de hidratos, o sea 1,3 g de hidratos por cada 200 g de producto.

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CONSUMO DURANTE LA FASE DE PÉRDIDA

    Es un alimento apto para la dieta siempre y cuando no supere la cantidad máxima permitida de hidratos (1,3 g de hidratos / 100 g de producto), lo cual no es fácil ya que la gran mayoría de marcas de mortadela superan ampliamente ese tope.

   En la tabla inferior se indican las marcas permitidas. Si desea comprar una marca diferente a las recomendadas verifique que su contenido en hidratos no supera el 1,3%, o sea 1,3 g por cada 100 g de producto. 

   Si usted desea comprar alguna marca no especificada en la tabla deberá tener en cuenta que que su contenido en hidratos no supere el 1,3%, o sea 1,3 g de hidratos por cada 100 g de producto.

   Aparte de la dificultad de conseguir un salchichón que no supere los hidratos indicados no hay que olvidar que se trata de un embutido muy calórico. Por todo ello mejor olvidarnos de él mientras dure la fase de pérdida.                                      

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                  PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

 

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

   Revisaremos la composición nutricional de las principales marcas fabricantes de salchichón.

   No disponemos del IG de los hidratos empleados en cada marca aunque si tenemos en cuenta que suelen emplear almidón de maíz y glucosa podemos considerar el valor de ese IG sobre 90.

   Con ese IG si la cantidad de hidratos no supera los 1,3 g / 100 g de producto veremos que en el peor de los casos el fiambre tendría una carga glucémica ligeramente superior a 1, que es un valor muy aceptable. Lógicamente si el contenido en hidratos es menor de 1,3 g, mejor, ya que la carga glucémica del fiambre irá bajando según se reduzca la cantidad de hidratos.

 

Salchichón: información nutricional (por 100 g)

Marca	Nombre	IG	CG	Hidrato	Azúcar	kcal	Grasa	Satur.	Proteína	Venta
Jara y Encinas	Salch. Ibérico Extra	90	0,6	0,7 g	< 0,5 g	422	35,6 g	13,5 g	25,0 g	Alcam.
Mafresa	Salch. Ibérico Campoviejo	90	0,7	0,8 g	0,5 g	425	38,0 g	12,8 g	20,0 g	Car - Alc..

 ( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de salchichón.

 

 

 

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