Es una verdura de bajo índice glucémico. Se clasifica dentro del grupo 1 aunque su contenido en calorías es más alto que la mayoría de verduras de este grupo.

   Puede consumirse tanto cruda, en ensaladas, como cocinada.

   En ambos casos la clasificamos dentro del grupo 1 (de consumo libre).

   Importante: en el caso de las verduras cocinadas el concepto de "consumo libre" indica que puede emplearlas a diario, no que pueda consumir la cantidad que deseecomo ocurre, por ejemplo, con la carne y el pescado.

   No olvide que las verduras cocinadas, incluso si son del grupo 1, pueden frenar su pédida de peso si se excede en su consumo.

   El uso ideal de las verduras cocinadas mientras esté en fase de pérdida es como guarnición o para preparse algún revuelto o una tortilla. Pero mejor evite un plato a base de verduras (por ejemplo un "bullit").

 

Alcachofa: información nutricional

IG	CG	Peso	CG2	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Fibra
20	0,6	100 g	0,6	2,9 g	1,4 g	44	0,1 g	0,0 g	2,4 g	10,8 g

( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: mide el incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de 100 g de alcachofas.

- Peso: el peso de una alcachofa mediana (100 g).

- CG2: mide el incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de una alcachofa mediana (100 g).

                                       

 

 

 

 

 

 

De esta planta se aprovechan los rosetones formado por numerosas hojas apretadas que darán lugar a las alcachofas.