Desde la antigüedad se ha empleado este sistema como medio para conservar el pescado.

   En la actualidad el ahumado se emplea sobre todo para mejorar el sabor de los alimentos.

   Siempre que le sea posible elija alimentos frescos ya que los alimentos procesados suelen llevar hidratos y el pescado ahumado no es una excepción. Por eso deberá vigilar en el momento de la compra que la marca elegida no supere el límite de hidratos permitidos.

   

CONSUMO DURANTE LA FASE DE PÉRDIDA

   Se trata de un alimento muy adecuado para consumir durante su dieta aunque, como ya dijimos, ha de vigilarse su contenido en hidratos.

   Es recomendable que se limite a las marcas que recomendamos en la tabla que podrá ver más abajo. En el caso de que la marca que desea comprar no esté entre las recomendadas fíjese que no contenga más de 1,3 % de hidratos (1,3 g de hidratos por 100 g de producto).

 

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                  PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

 

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

   Revisaremos la composición nutricional de algunos pescados ahumados.

   No disponemos del IG de los hidratos empleados en cada caso aunque si tenemos en cuenta que suelen emplear almidón de maíz y glucosa podemos considerar el valor de ese IG sobre 90.

   Con ese IG si la cantidad de hidratos no supera los 1,3 g / 100 g de producto veremos que en el peor de los casos el pescado tendría una carga glucémica ligeramente superior a 1, que es un valor muy aceptable. Lógicamente si el contenido en hidratos es menor de 1,3 g, mejor, ya que la carga glucémica del ahumado  irá bajando según se reduzca la cantidad de hidratos.

 

Marca	Nombre	IG	CG	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas
Ubago	Salmón Ahumado	90	0,5	0,6 g	0,5 g	228	15,2 g	2,7 g	22,3 g
Ubago	Bacalao Ahumado	90	0,8	0,9 g	0,5 g	246	19,7 g	2,2 g	16,4 g

 ( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de pescado.