Anterior Trigo blando o común Siguiente
Este trigo se llama así porque su grano se rompe con facilidad.
La harina que se obtiene de él es muy apropiada para elaborar pan, pasteles, galletas, pizzas y pasta fresca.
Esta harina tendrá características diferentes según sea integral o refinada.
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PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS
Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.
Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.
HARINA INTEGRAL DE TRIGO BLANDO
Esta harina es el resultado de la molienda del trigo blando sin que se haya separado el salvado.
Es más rica nutricionalmente que la harina refinada y su carga glucémica es inferior pero, aun así, resulta mejor evitarla durante la fase de pérdida.
Nos resultará de mucha utilidad en la fase de mantenimiento. De hecho para esa fase recomendamos que la harina que se consuma sea siempre de tipo integral.
| IG | CG | Hidratos | Azúcares | kcal | Grasas | Proteínas | Fibra |
| 45 | 26,2 | 58,3 g | 0,4 g | 322 | 2,2 g | 12,7 g | 9 g |
( GG alta CG media CG baja CG nula)
Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.
- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de producto.
LA HARINA BLANCA O REFINADA DEL TRIGO BLANDO
Al refinar la harina procedente de la molienda del trigo blando se obtiene la harina blanca o refinada.
Esta harina es más fina y blanca que la integral y permite elaborar masas de textura más suave.
Sin embargo esta harina es más pobre nutritivamente que la harina integral. Y además, muy importante para nosotros, tiene una carga glucémica muy superior al de la harina integral.
| IG | CG | Hidratos | Azúcares | kcal | Grasas | Proteínas | Fibra |
| 85 | 60 | 70,6 g | 0 g | 341 | 1,2 g | 9,9 g | 4,3 g |
( GG alta CG media CG baja CG nula)
Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.
- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de producto.
Algunos productos de consumo habitual elaborados con harina de trigo blando:
PAN
La CG del pan blanco varía dependiendo de su tipo. El del pan blanco normal oscila alrededor de 36. pero en el caso de la baguette puede llegar a 54.
Los panes blancos industriales tienen un IG más elevado que el del pan artesanal lo que determina mayor carga glucémica. Tanto el pan de sandwich como el de hamburguesa tienen unc CG media de 48.
En el caso del pan integral su CG es más reducida, sobre 28. Pero aun así sigue siendo demasiado elevado para emplearlo durante la fase de pérdida.
El mejor pan para su dieta es el pan integral Comyce, con un IG de 15 y una CG de 3,6
PIZZA
La CG de los diversos tipos de pizza es muy variable, pero siempre superior a lo permitido para ser empleadas durante la dieta.
Sin embargo usted podrá consumir pizzas durante su dieta, pero deberá ser alguna de las pizzas Comyce.
Además de ser usada para elaborar diversos productos la harina es un elemento indispensable en nuestra cocina empleándola tal cual, ya que gran parte de nuestros platos se cocinan enharinándolos.
Durante su dieta podrá mantener esta costumbre pero cambiando la harina por salvado de avena o de trigo