Los edulcorantes son sustancias que empleamos como sustitutivos del azúcar.

   Algunos edulcorantes no aportan ningún tipo de nutriente:

        - Sacarina y otros edulcorantes químicos

        - Stevia

   Otro grupo de edulcorantes, los polioles, sí aportan calorías. El poliol más empleado es el maltitol.