El boniato tiene una elevada carga glucémica (su consumo elva mucho el azúcar en sangre). Por ello es un alimento no apto para la fase de pérdida.

   Se consume cocinado, normalmente asado.

   Está clasificado en el grupo 3 de las verduras cocinadas: consumo prohibido.

 

Boniato: información nutricional (por 100 g de porción comestible)

IG	CG1	Peso	CG2	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Fibra
55	13,3	160 g	21,3	24,1 g	5,7 g	115	0,6 g	0,2 g	1,6 g	3,1 g

( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: mide el incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de 100 g de boniato.

- Peso: el peso de un boniato mediano (160 g).

- CG2: mide el incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de un boniato mediano (160 g).

   

 

 

 

RECOLECTANDO BONIATOS 

 

 

El boniato es una planta originaria de América.   

De ella se aprovecha su raíz tuberosa, muy rica en almidón.