La carne no contiene carbohidratos por lo que su consumo no afecta al nivel de azúcar en sangre. Su carga glucémica es nula.

   Por eso, de cara a su dieta, lo único que tiene que preocuparle de la carne que consuma es que no sea demasiado grasa ya que un exceso de calorías podría ralentizar la pérdida de peso.

   Por lo demás la carne es un alimento excelente para su dieta, de los mejores.

   En la siguiente tabla puede comparar las calorías que tienen los diferentes tipos de carne. Puede emplear cualquiera de ellas pero son más recomedables las que tienen menos calorías.

CONSUMO DURANTE LA FASE DE PERDIDA DE PESO

    Salvo que en la consulta le indiquen otra cosa podrá consumir carne libremente mientras pierde peso. Si es poco grasa, mejor. Pero cualquier tipo de carne resulta apta. De hecho es uno de los alimentos más favorables para la pérdida de peso.

   Siempre que pueda consuma carne fresca. La carne procesada, como más adelante se indica, suele contener hidratos añadidos durante el proceso de elaboración.

   Pulsando aquí podrá revisar las diferentes maneras autorizadas para cocinarla.

   Tal como indicamos en el siguiente capítulo deberá tener cuidado cuando compre productos de carne procesada (hamburguesas, fiambres, etc) ya que durante el proceso de fabricación del producto se añaden a la carne hidratos tales como almidón de maíz y glucosa, que pueden elevar mucho la carga glucémica de la carne. En el capítulo de "Carne procesada" se le indica qué precauciones debe tomar cuando vaya a comprar.

                                                                                                          ===================================

                            PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

   En términos nutricionales llamamos carne al tejido muscular de los animales terrestres que consumimos como alimento. La carne que consumimos de animales marinos no entra en este grupo de alimentos sino en el de pescados o el de mariscos.

   La carne es una de las principales fuentes de proteínas de la dieta humana. Ya explicamos en el capítulo correspondiente que las moléculas de proteínas están formadas por aminoácidos enlazados entre sí. Le sugerimos que relea ese capítulo para recordar conceptos importantes como la "calidad" de las proteínas o bien su "valor biológico".

   A efectos prácticos de cara a nuestra dieta lo único que debe interesarnos de la carne es su contenido calórico ya que al no tener hidratos su carga glucémica es nula.

 ( GG alta     CG media     CG baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de carne.

   Una importante excepción a lo dicho lo representa la carne procesada (hamburguesas, fiambres, etc) ya que durante el proceso de fabricación del producto se añaden a la carne hidratos de muy elevado IG (almidón de maíz, glucosa, etc).