Anterior Chorizo Siguiente
Embutido curado originario y típico de la Península Ibérica.
Está compuesto por carne picada de cerdo, grasa y condimentos entre los que no pueden faltar el pimentón y el ajo.
Vamos a analizar tres tipos diferentes de chorizo: el que se emplea para cocinar (como el que se ve en la fotografía), el que se consume habitualmente en lonchas como aperitivo o en bocadillos) y el chorizo de Pamplona.
Aparte veremos también otra variante: el chorizo de pavo.
Hay muchos tipos de chorizos en el mercado con diferente composición. Por eso es importante que se fije en que el contenido de hidratos no supere el 1,3%, o sea 1,3 g de hidratos por cada 100 g de producto.
CONSUMO DURANTE LA FASE DE PÉRDIDA
Si el chorizo no sobrepasa las cantidad de hidrato indicada puede consumirlo pero sin excederse debido al importante contenido calórico de este alimento.
En la tabla inferior se le indican las marcas recomendadas por no sobrepasar el tope de los 1,3 g de hidratos / 100 g de producto.
En el caso de que decida comprar una marca diferente a las recomendadas deberá tener la precaución de comprobar que el producto elegido no supera los 1,3 g de hidrato / 100 g de producto.
===================================
PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS
Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.
Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.
Revisaremos la composición nutricional de las principales marcas fabricantes de chorizo.
No disponemos del IG de los hidratos empleados en cada marca aunque si tenemos en cuenta que suelen emplear almidón de maíz y glucosa podemos considerar ese IG sobre 90.
Con ese IG si la cantidad de hidratos no supera los 1,3 g / 100 g de producto veremos que en el peor de los casos el fiambre tendría una carga glucémica ligeramente superior a 1, que es un valor muy aceptable. Lógicamente si el contenido en hidratos es menor de 1,3 g, mejor, ya que la carga glucémica del fiambre irá bajando según se reduzca la cantidad de hidratos.
Chorizo: información nutricional (por 100 g)
Marca | Nombre | IG | CG | Hidrato | Azúcar | kcal | Grasa | Satur. | Proteína | Venta |
Nuestra Tierra | Chor. de León Dulce | 90 | 0,0 | 0,0 g | 0,0 g | 319 | 27,0 g | 9,8 g | 20,0 g | Carref. |
Nuestra Tierra | Chor. de León Picante | 90 | 0,0 | 0,0 g | 0,0 g | 319 | 27,0 g | 9,8 g | 20,0 g | Carref. |
Argal | Chor. Extra al Plato | 90 | 0,1 | 0,1 g | 0,1 g | 486 | 42,0 g | 16,8 g | 27,0 g | Carref. |
Hacendado | Chor. dulce Extra | 90 | 0,5 | 0,5 g | Mercad. | |||||
El Pozo | Chor. Ibérico | 90 | 0,5 | 0,5 g | - | 479 | 43,0 g | - | 22,5 g | - |
El Pozo | Chor. Artesano | 90 | 0,5 | 0,5 g | - | 345 | 28,5 g | - | 21,5 g | - |
Eroski | Chor. Extra Picante | 90 | 0,5 | 0,6 g | 0,1 g | 511 | 17,2 g | 25,0 g | Eroski | |
Bricio | Chor. de Tarancón | 90 | 0,9 | 1,0 g | 0,5 g | 477 | 44,9 g | 16,9 g | 18,2 g | Mercad. |
El Pozo | Chor. Nobleza Extra | 90 | 0,9 | 1,0 g | - | 285 | 20,5 g | - | 20,5 g | - |
El Pozo | Chor. Nobleza N/U | 90 | 0,9 | 1,0 g | - | 285 | 22,0 g | - | 20,5 g | - |
Día Delicious | Chor. Ibérico | 90 | 1,1 | 1,2 g | 0,7 g | 438 | 37,6 g | 11,3 g | 23,9 g | Día |
( GG. alta CG media CG. baja CG nula)
Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.
- A falta de datos exactos damos un valor de 90 al IG de los hidratos contenidos en el chorizo.
- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de chorizo.
Chorizo de Pamplona: información nutricional (por 100 g)
Marca | Nombre | IG | CG | Hidratos | Azúcares | kcal | Grasas | Satur. | Proteínas | Venta |
Eroski | Chor. Pamplona Extra Basic | 90 | 0,5 | 0,6 g | 0,5 g | 12,6 g | 4,9 g | 6,0 g | Eroski |
Chorizo de cocina: información nutricional (por 100 g)
Marca | Nombre | IG | CG | Hidratos | Azúcar | kcal | Grasa | Satur. | Proteína | Venta |
Palacios | Chor. Primera 100% Natural | - | 0,0 | 0,0 g | 0,0 g | 525 | 49,0 g | 18,0 g | 21,0 g | Carref. |
Nuestra Tierra | Chor. de León Dulce | - | 0,0 | 0,0 g | 0,0 g | 319 | 27,0 g | 9,8 g | 20,0 g | Carref. |
Nuestra Tierra | Chor. de León Picante | - | 0,0 | 0,0 g | 0,0 g | 319 | 27,0 g | 9,8 g | 20,0 g | Carref. |
Martínez | Chor. de Pueblo | 90 | 0,5 | 0,5 g | 0,0 g | 400 | 35,0 g | 14,0 g | 14,0 g | Mercad. |
Palacios | Chor. Casero Extra Sarta | 90 | 0,9 | 1,0 g | 0,0 g | 500 | 44,0 g | 17,0 g | 25,0 g | Carref. |
Palacios | Chor. Picante Extra Sarta | 90 | 0,9 | 1,0 g | 0,0 g | 482 | 42,0 g | 15,0 g | 25,0 g | Car - Alc |
Auchán | Chor. Sarta Dulce | 90 | 0,9 | 1,0 g | 0,6 g | 509 | 45,0 g | 17,0 g | 25,0 g | Alcam. |
Auchán | Chor. Sarta Picante | 90 | 0,9 | 1,0 g | 0,0 g | 500 | 44,0 g | 16,0 g | 25,0 g | Alcam. |
Chorizo de Pavo: información nutricional (por 100 g)
Marca | Nombre | IG | CG | Hidratos | Azúcar | kcal | Grasa | Satur. | Proteína | Venta |
El Pozo | Chorizo de Pavo | 90 | 1,1 | 1,2 g | - | 340 | 25,5 g | - | 2,5 g |
Capítulo en construcción