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CACAO EN GRANO Y MOLIDO
El cacao es un producto que ha adquirido una extraordinaria importancia comercial debido a que es la base para la fabricación del chocolate
Es rico en calorías por su abundante contenido en grasa. Por este motivo es mejor que emplee cacao desgrasado.
Su carga glucémica es baja lo que nos permitirá consumir productos a base de cacao durante la dieta siempre que estén elaborados sin azúcar, como hemos visto al hablar del chocolate.
| IG | CG | Hidratos | Azúcares | kcal | Grasas | Satur. | Proteínas | Fibra |
| 20 | 3,3 | 16,3 g | 0,7 g | 375 | 16,0 g | 10,2g | 25,5 g | s/inf |
( GG. alta CG media CG. baja CG nula)
Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.
- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de cacao
Durante su dieta podrá disponer de productos de cacao sin azúcar: chocolates y otros productos dulces a base de cacao.
Los dulces de cacao son muy adictivos. Aunque se trate de alimentos aptos procure no excederse (por ejemplo, un cuadradito de chocolate diario).
CACAO DESGRASADO SIN AZÚCAR
El cacao desgrasado sin azúcar también le resultará muy útil para elaborar productos de repostería aptos para la fase de pérdida como son las magdalenas Comyce de cacao y panacotas Comyce de cacao entre otros.
LOS GRANOS O SEMILLAS DEL CACAO
El cacao es el fruto del árbol del cacao, también llamado caocatero. Originario de la cuenca del Amazonas su cultivo se ha extendido a diversas partes del mundo.
En su interior se encuentran las semillas que, una vez tratadas, se convertirán en el cacao que conocemos.