Nos referimos aquí a los frutos secos de cáscara dura (nueces, avellanas, cacahuetes, almendras, anacardos, castañas, pistachos y similares). Las frutas desecadas (pasas, orejones y similares) las veremos en el apartado "Frutas".

   Los frutos secos se caracterizan por tener menos de un 50% de agua en su composición. 

   Algunos de los productos que presentamos aquí, como los altramuces o las castañas, no son propiamente frutos secos, pero crremos conveniente incluirlos en este capítulo 

Su utilización durante la fase de pérdida:

   Se trata de productos con mucho valor calórico. Y a esto hemos de añadir que el consumo de frutos secos induce a desarrollar conductas compulsivas con la alimentación. Conclusión: se trata de alimentos peligrosos que es mejor evitar durante la fase de pérdida.

    Puede añadir ocasionalmente  nueces en sus ensaladas (no más de 2 ó 3). Pero, en general, cuanto más evite estos alimentos durante la fase de pérdida, mucho mejor.

   Como más adelante veremos los frutos secos resultan unos alimentos recomendables para el mantenimiento.

Valores nutricionales

   La mayoría de frutos secos presenta un elevadísimo contenido en calorías. Sin embargo en casi todos los casos la CG es reducida.

  En la siguiente tabla prodrá comparar con facilidad los diferentes frutos secos. 

 ( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g del producto

- Peso: el peso de una ración habitual o bien de una unidad del producto (según los casos).

- CG2: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de la cantidad de producto indicada en el apartado anterior.