Los palmitos son los cogollos que se obtienen de varias especies de palmeras. 

   Tienen una baja carga glucémica que los hace aptos como alimento para la dieta. Tampoco su contenido calórico es elevado.

    Suelen consumirse en conserva, ya cocinados.

 

Palmitos: información nutricional (por 100 g de porción comestible)

I.G	CG1	Peso	CG2	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Fibra
20	1,6	80 g	1,3 g	8,0 g	0,0 g	43	0,0 g	0,0 g	2,8 g	1,0 g

(GG alta     IGG media    C. baja     CG nula)

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: mide incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de 100 g del producto

- Peso: el peso de una ración media del producto. En este caso 80 g.

- CG2: mide incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de una ración media del producto (80 g).

                                       

    Los incluimos en el grupo 1 de verduras cocinadas: de consumo "libre". 

  Importante: en el caso de las verduras cocinadas el concepto de "consumo libre" indica que puede emplearlas a diario, no que pueda consumir la cantidad que desee como ocurre, por ejemplo, con la carne y el pescado.

   No olvide que las verduras cocinadas, incluso si son del grupo 1, pueden frenar su pédida de peso si se excede en su consumo.

   El uso ideal de las verduras cocinadas mientras esté en fase de pérdida es como guarnición o para preparse algún revuelto o una tortilla. Pero mejor evite un plato a base de verduras (por ejemplo un "bullit")