BUTIFARRA COCIDA

    Embutido cocido originario de Cataluña. No requiere cocinado previo a su consumo. Hay otra variedad que se vende cruda y que hemos visto entre los embutidos crudos.

   Nos interesa saber que la butifarra es un embutido realizado sin apenas añadir grasa a la carne picada, de modo que su porcentaje graso final es de los más bajos entre este grupo de alimentos por lo que resulta apta para la dieta.

   En muchos lugares llaman a este embutido longaniza cocida.

 

CONSUMO DURANTE LA FASE DE PÉRDIDA

 Es un alimento apto para la dieta siempre y cuando no supere la cantidad máxima permitida de hidratos (1,3 g de hidratos / 100 g de producto). 

   En la tabla inferior se indican las marcas permitidas. Si desea comprar una marca diferente a las recomendadas verifique que su contenido en hidratos no supera el 1,3%, o sea 1,3 g por cada 100 g de producto. Hay pocas marcas en el mercado que cumplan este requisito.

 

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                  PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

 

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

   No disponemos del IG de los hidratos empleados en cada marca aunque si tenemos en cuenta que suelen emplear almidón de maíz y glucosa podemos considerar el valor de ese IG sobre 90.

   Con ese IG si la cantidad de hidratos no supera los 1,3 g / 100 g de producto veremos que en el peor de los casos el fiambre tendría una carga glucémica ligeramente superior a 1, que es un valor muy aceptable. Lógicamente si el contenido en hidratos es menor de 1,3 g, mejor, ya que la carga glucémica del fiambre irá bajando según se reduzca la cantidad de hidratos.

 

Butifarra: información nutricional

Marca	Nombre	IG	CG	Hidratos	Azúcar	kcal	Grasas	Satur.	Proteína	Venta
Morte	Butifara Blanca	90	0,9	1,0 g	0,5 g	279	24,7 g	8,9 g	14,2 g	Alcamp.

 ( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de butifarra.

 

 

 

BUTIFARRA BLANCA

 

 

    Esta es una de las muchas variantes existentes de butifarras cocidas.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

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