CRIANZA DEL CAVA

   El proceso para elaborar el cava es el mismo que para elaborar el champán: a un vino blanco se le añade una cantidad de azúcar y levaduras y se le somete a una segunda fermentación a consecuencia de la cual se producirá el característico gas.

   Se embotella y comienza la crianza, un período de al menos 9 meses durante los cuales las botellas de cava permanecen en posición horzontal y a oscuras.

   Para eliminar los residuos y las levaduras se realiza el llamado "removido", durante el cual se pierde parte del contenido de la botella que es sustituido por una mezcla de vino blanco o aguardiente con azúcar. Según la cantidad de azúcar que se añada al cava en esta operación obtendremos los diversos tipos de cava: desde el Brut Nature (el más seco) hasta el dulce, con un alto contenido en azúcar.

 

Cava (brut): información nutricional

I.G.	Hidratos	Azúcares	K cal.	Alcohol	Grasas	Proteínas	Fibra
	2,8 g	2,8 g	67,6	8,7	0 g	0,2 g	0 g

( I.G. alto     I.G. medio     I.G. bajo     I.G. nulo)    

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

 

  

 

 

   Los vinos elaborados por este procedimiento fuera de la región francesa de Champagne no pueden llevar este nombre. En España se les llama "cava".

   Al igual que el vino y la cerveza el cava es una bebida alcohólica no destilada y por tanto altamente perjudicial para la buena marcha de su tratamiento.

   Haga todo los posible para evitar su consumo.