Las legumbres son alimentos ricos en hidratos pero algunas de ellas, como ocurre con los garbanzos y sobre todo con las lentejas, tienen un índice glucémico relativamente bajo, por lo que podremos emplearlos ocasionalmente en la consulta durante la fase de pérdida siempre que en la consulta nos lo autoricen.

  Emplear ocasionalmente un plato de este tipo contribuye en gran manera a evitar la temida monotonía en la alimentación, causa muy frecuente de abandonos.

   Vamos a ver algunos platos de lentejas y garbanzos, tanto calientes como fríos.