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CEBADA Y CERVEZA
La cebada es el cuarto cereal más cultivado en el mundo tras el maíz, el arroz y el trigo.
Contiene gluten, por lo que no debe ser consumida por personas que padezcan alergia al gluten (enfermedad celíaca).
La cebada tiene una carga glucémica relativamente baja para ser un cereal, pero aún así no está indicado durante la fase de pérdida.
En nuestro medio no es habitual consumir productos elaborados con harina de cebada. Pero sí que es muy habitual consumir su principal derivado, la cerveza.
| IG | CG | Hidratos | Azúcares | kcal | Grasas | Proteínas | Fibra |
| 25 | 18,3 | 73,0 g | 0,8 g | 354 | 2,3 g | 12,0 g | 17 g |
( GG alta CG media CG baja CG nula)
Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.
- CG mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g del producto.
Una pequeña parte de la producción de cebada se destina a la producción de harina para el consumo humano y animal, pero la mayor parte de la cebada cultivada se maltea y se destina a la elaboración de cerveza y, en menor medida, de whisky. No es de extrañar que Alemania sea la primera productora mundial de cebada.