Ya hemos comentado que los lácteos dificultan mucho la pérdida de peso. Por este motivo el queso deberá ser consumido con mucha prudencia y, si es posible, evitarlo.

   El queso tierno empleado con frecuencia para las ensaladas puede ser sustituido con ventaja por tofu.

 

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                  PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

 

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

   Existe una gran variedad de quesos en el mercado, cada uno con su propia composición nutricional.

   Su IG varía entre el IG nulo de los quesos curados al IG 30 de los quesos tiernos.

 

Queso Burgos desnatado Hacendado: información nutricional

IG	CG	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas
30	1,3	4,4 g	4,4 g	68	0,2 g	0,1 g	12,3 g

 

Queso rayado Emental Hacendado: información nutricional

IG	Hidratos	CG	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas
0	0,0 g	0,0	0 g	337	27,0 g	18,4	24,0 g

( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de queso

 

    La carga glucémica del queso no refleja en absoluto el efecto que su consumo tiene sobre la dieta. Su CG. es 0 pero pese a ello consumirlo durante la fase de pérdida tiene efectos muy negativos. Es exactamente el mismo caso del vino: ambos productos tienen CG =. 0 pero ambos frenan mucho la pérdida de peso. Son de los muy pocos alimentos que no cumplen las reglas básicas del CG.con respecto al adelgazamiento, tal como se indica aquí (IG: excepciones).

   Conviene por tanto que evite su uso en lo posible. 

   El único uso del queso que recomendamos durante la fase de pérdida es para preparar alguna pizza de salvado.