La sacarosa es el azúcar más habitualmente empleado.

   Inicialmente se obtenía de la caña de azúcar hasta que en el siglo XVIII se comenzó a producir a partir de la remolacha.

   Obviamente su carga glucémica es alta por lo que su consumo debe evitarse durante la fase de pérdida.

   Existe la creencia errónea de que el azúcar moreno es más favorable de cara a una dieta que el azúcar blanco, pero no es así. Debe evitar el consumo tanto de azúcar blanco como de azúcar moreno.

 

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PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA SACAROSA 

 

   La sacarosa es un disacárido, o sea que está formado por la unión de dos azúcares sencillos: una molécula de glucosa y otra de fructosa.

   Para ser absorbida a través de la pared intestinal primero debe romperse esta unión de modo que queden libres la molécula de glucosa y la de fructosa. Esto se consigue gracias a la acción de una enzima llamada sacarasa, presente en el intestino delgado

 

 

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA SACAROSA 

Azúcar blanco: información nutricional  (por 100 g de producto)                                                    

IG	CG1	Peso	CG2	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Fibra
65	64,9	1 c.s (15 g)	9,7	99,8 g	99,8 g	399	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g

 

Azúcar moreno: información nutricional                                              

IG	G1	Peso	GC2	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Fibra
65	63,4	1 c.s (15 g)	9,5	97,6 g	97,6 g	390	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g

( CG alta     CG. media     CG  baja     CG nula)    

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: mide el aporte de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g del producto

- Peso: el peso de una unidad de producto, en este caso una cucharada sopera rasa (15 g).

- CG2: mide el aporte de azúcar que ocasiona el consumo de una cucharada sopera rasa..

 

 

EL APORTE CALÓRICO DE LA SACAROSA 

   El aporte calórico de la sacarosa es el mismo de la mayoría de los azúcares: 4 calorías /gr.

 

 

 

PRODUCCION DE REMOLACHA AZUCARERA