El jamón cocido es un fiambre elaborado con las patas traseras del cerdo.

   Es uno de los fiambres más indicados para su consumo durante la pérdida de peso, sobre todo si es de calidad "extra" (tiene menos azúcares) y "bajo en grasa" (tiene menos calorías).

   

 

CONSUMO DURANTE LA FASE DE PÉRDIDA

   Se trata de un alimento muy adecuado para consumir durante su dieta. 

   Es recomendable que se limite a las marcas que recomendamos en la tabla que podrá ver más abajo. En el caso de que la marca que desea comprar no esté entre las recomendadas fíjese que no contenga más de 1,3 % de hidratos (1,3 g de hidratos por 100 g de producto).

   En la última fila de esa tabla hemos incluído un fiambre de York con un enorme contenido en hidratos y que nos hace ver la necesidad de estar atentos a la hora de comprar.

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                  PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

 

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

   El jamón cocido se divide en tres categorías que tienen mucha importancia para nosotros debido a que cada categoría tiene un máximo de azúcar permitido:

        - Jamón cocido Categoría Extra: contenido máximo de azúcares 1,5 g / 100 g de producto

        - Jamón cocido Categoría Primera: contenido máximo de azúcares 2 g / 100 g de producto.

      - Fiambre de jamón: contenido máximo de azúcares 3 g / 100 g de producto. Además el fiambre de jamón puede contener hasta el 2,5% de almidón. es un producto que se debe desechar sistemáticamente.

  Además de vigilar el contenido en azúcares es conveniente que elija, dentro de lo posible, un jamón cocido bajo en grasas.

 

   Revisaremos la composición nutricional de las principales marcas fabricantes de jamón cocido.

   No disponemos del IG de los hidratos empleados en cada marca aunque si tenemos en cuenta que suelen emplear almidón de maíz y glucosa podemos considerar el valor de ese IG sobre 90.

   Con ese IG si la cantidad de hidratos no supera los 1,3 g / 100 g de producto veremos que en el peor de los casos el fiambre tendría una carga glucémica ligeramente superior a 1, que es un valor muy aceptable. Lógicamente si el contenido en hidratos es menor de 1,3 g, mejor, ya que la carga glucémica del fiambre irá bajando según se reduzca la cantidad de hidratos.

                                             

Jamón cocido: información nutricional

Marca	Nombre	IG	CG	Hidrato	Azúcar	kcal	Grasa	Satur.	Proteína	Venta
Eroski	Jamón Coc.Extra Eroski	90	0,3	0,3 g	0,3 g	98	2,5 g	0,6 g	18,2 g	Eroski
Ferrarini	Jamón Coc.	90	0,4	0,4 g	0,4 g	145	-	-	20,0 g	Alcam.
El Pozo	Jamón Extra al Grill	90	0,5	0.5 g	-	126	3,5 g	-	23,0 g	-
Argal	Jamón Coc. Extra Bonnantur	90	0,5	0.5 g	0,5 g	103	3,0 g	1,2 g	18,5 g	Carref.
Hacendado	Jamón Coc. Extra Hacendado	90	0,8	0,9 g	0,9 g	101	2,5 g	0,9 g	18,6 g	Mercad.
Tarradellas	Jamón Coc. Sándwich	90	0,8	0,9 g	0,9 g	101	2,5 g	0,9 g	18,6 g	Alcam.
Tarradellas	Jamón Coc. Extra	90	0,8	0,9 g	0,9 g	101	2,5 g	0,9 g	18,6 g	Carref.
Tarradellas	Jamón Coc. Lonchas	90	0,8	0,9 g	0,9 g	101	2,5 g	0,9 g	18,6 g	Carref.
El Pozo	Jamón Coc. Artesano Braseado	90	0,8	0,9 g	-	96	2,0 g	-	18,5 g	-
El Pozo	Jamón Coc. Artesano	90	0,9	1,0 g	-	106	2,8 g		19,0 g
El Pozo	Jamón Coc. Extra	90	0,9	1,0 g	-	107	2,5 g	-	18,5 g	-
Carrefour	Jamón Coc. Extra	90	0,9	1,0 g	1,0 g	102	2,9 g	1,1 g	18,0 g	Carref.
Carrefour	Jamón Coc. Finas Lonchas	90	1,0	1,1 g	1,1 g	99	2,5 g	1,0 g	18,0 g	Carref.
Campofrío	Jamón Coc. Extra al corte	90	0,9	1,0 g	1,0 g	139	7,0 g	2,4 g	18,0 g	-
Día	Jamón Coc. Finas Lonchas	90	0,9	1,0 g	1,0 g	104	4,0 g	1,1 g	16,0 g	Día
El Pozo	Jamón Coc.Extra	90	0,9	1,0 g	-	107	2,9 g	-	18,5 g	-
El Pozo	Jamón Coc. Artesano	90	0,9	1,0 g	-	106	2,8 g	-	19,0 g	-
El Pozo	Jamón Coc.Extra Bien Star	90	0,9	1,0 g	-	114	4,0 g	-	18,5 g	-
Argal	Jamón Coc. Bonnantur	90	0,9	1,0 g	1,0 g	105	3,0 g	1,2 g	18,5 g	Carref.
Campofrío	Jamón Coc. en lochas Cuída- T	90	1,1	1,2 g	1,2 g	100	3,0 g	1,0 g	17,0 g	-
Campofrío	Jamón Coc. braseado al corte	90	1,1	1,2 g	1,2 g	131	6,0 g	4,1 g	18,0 g	-
Día	Jamón Coc. Extra	90	1,1	1,2 g	1,0 g	104	3,0 g	1,0 g	18,0 g	Día
El Pozo	York Sandwich el Pozo	90	10,4	11,5 g	2,0 g	106	3,5 g	1,2 g	11,5 g	-

 ( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de jamón cocido.

 

 

   Se elabora por un curioso procedimiento ideado hace unos 150 años por un carnicero de la ciudad inglesa de York. Puede ver con detalle este proceso, tal como se realiza en la acualidad, pulsando en este enlace.

   Algunas variedades se ahúman antes de ponerlas a la venta.

 

 

 

   Capítulo en construcción