BUTIFARRA DE PAYÉS

  

   Embutido originario de Cataluña y elaborado, con carne de cerdo picada, grasa y especies.

   Se vende fresco por lo que el usuario deberá cocinarlo antes de su consumo.

   Es, de hecho, una longaniza catalana, aunque normalmente la composición de la butifarra incluye menos grasa que la mayoría de los demás embutidos.

   Siempre que le sea posible verifique que el contenido en hidratos sea inferior al 1,3%, o sea 1,3 g de hidratos  por 100 g de producto.   Si compra el producto en una carnicería, sin envasar, le será imposible asegurarse de su contenido en hidratos. Pero no debe preocuparse. Considérelo producto apto.

 

CONSUMO DURANTE LA FASE DE PÉRDIDA

   Es un alimento apto para la dieta siempre y cuando no supere la cantidad máxima permitida de hidratos (1,3 g de hidratos / 100 g de producto).

   En la tabla inferior se indican las marcas permitidas. Si desea comprar una marca diferente a las recomendadas verifique que su contenido en hidratos no supera el 1,3%, o sea 1,3 g por cada 100 g de producto.

 

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                  PARA LOS QUE QUIEREN SABER MÁS

 

   Todo lo que sigue está escrito para las personas que tengan interés en saber más acerca de este tema. Pero no hace falta que se lo lea para poder hacer bien su dieta. Le vale con lo que hemos explicado antes. Lo que sigue es tan sólo para aquellas personas que quieren saber más.

   Sería imposible extenderse sobre todos los aspectos de cada tema por lo que nos centraremos tan solo en los directamente relacionados con la nutrición.

 

   Revisaremos la composición nutricional de las principales marcas fabricantes de butifarra fresca.. 

   No disponemos del IG de los hidratos empleados en cada marca aunque si tenemos en cuenta que suelen emplear almidón de maíz y glucosa podemos considerar el valor de ese IG sobre 90.

   Con ese IG si la cantidad de hidratos no supera los 1,3 g / 100 g de producto veremos que en el peor de los casos el fiambre tendría una carga glucémica ligeramente superior a 1, que es un valor muy aceptable. Lógicamente si el contenido en hidratos es menor de 1,3 g, mejor, ya que la carga glucémica del fiambre irá bajando según se reduzca la cantidad de hidratos.

 

Butifarra fresca: información nutricional (por 100 g)

Marca	Nombre	IG	CG	Hidrato	Azúcar	kcal	Grasa	Satur.	Proteína	Venta
Valldan	But fresca negra	90	0,5	0,6 g	0,2 g	272	20,1 g	7,3 g	19,6 g	Carref.
Pont	But. Catalana Extra	90	0,6	0,7 g	0,1 g	191	13,4 g	5,6 g	15,5 g	Carref.
Bonarea	But. fresca porcionada de cerdo	90	0,8	1,0 g	0,6 g	233	19,0 g	8,0 g	14,5 g	Mercad.
Bonarea	But. fresca con pimienta	90	0,9	1,0 g	0,6 g	233	19,0 g	8,0 g	14,5 g	Mercad.

No hemos podido localizar una marcza apta de este producto en Día ni Alcampo.

 ( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG: mide el aumento en el nivel de azúcar que ocasiona el consumo de 100 g de  butifarras.

 

 

 

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