La patata es un alimento altamente perjudicial para la dieta por su elevada carga glucémica.

   Se trata de un alimento de consumo muy frecuente, prácticamente diario, por lo que le puede resultar difícil eliminarlo de su alimentación, pero deberá hacerlo mientras dure la fase de pérdida.

   Suele consumirse cocinada.

 Está incluída en el grupo 3 de las verduras cocinadas (consumo prohibido). 

 

Patata: información nutricional 

	IG	CG1	Peso	CG2	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Fibra
Patata cruda (%)	-	-	-	-	14,8 g	0,7 g	74	0,1 g	0,0 g	2,3 g	2,1 g
Al horno	95	14,1	180 g	25,3	26,7 g	-	132	-	-	-	-
Fritas	95	14,1	180 g	25,3	26,7 g	-	376	-	-	-	-
Hervidas	70	10,4	180 g	18,7	26,7 g	-	132	-	-	-	-
Hervidas con piel	65	9,6	180 g	17,4	26,7 g	-	132	-	-	-	-

(GG alta     IGG media    C. baja     CG nula)

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: mide incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de 100 g del producto

- Peso: el peso de una una ración media (180 g)

- CG2: mide incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de una ración media (180 g).                                 

 En el caso de las patatas fritas se ha tenido en cuenta el aceite empleado a efectos de calcular las kcal de la ración.

 

   Es interesante observar cómo según el tipo de cocinado el almidón de la patata se hace más o menos digerible, lo que determina la cantidad de glucosa que finalmente va a liberar en el intestino para que sea absorbida y pase a sangre. O sea, su carga glucémica.