Al igual que comentábamos al hablar de la carne al horno, también en el caso del pescado es una solución espléndida.

 

PREPARACIÓN DEL PESCADO AL HORNO

   Encendemos el horno a 200º. Mientras se va calentando cortamos unos limones en rodajitas finas con las que cubriremos el fondo de la fuente donde vamos a cocinar el pescado.

   Hacemos tres o cuatro cortes en un costado del pescado en los cuales introduciremos media rodaja de limón. Ponemos el pescado en la fuente para hornear encima de los limones.

   Batimos en un cuenco medio vasito de aceite, sal, pimienta, un poco de perejil, y un poco de zumo de limón. Untamos con esta mezcla la superficie del pescado. 

   Bajamos el horno a 150º y metemos la fuente en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente. Conviene vigilar para que no nos pasemos de tiempo.

 

   Los pescados más apropiados para cocinar al horno son los de buen tamaño (dorada, besugo, mero, etc.).

 

PRECAUCIONES

   Evite la cebolla. Puede sustituirla por puerro.

   Sea muy prudente con el tomate

   Evite los sazonadores para hornear: contienen abundantes hidratos y azúcar.

   Puede emplear cualquiera de las guarniciones y salsas permitidas.

 

   Veamos algunos ejemplos de pescados hechos al horno:

 

  

              DORADA AL HORNO CON CALABACÍN                                          DORADA ABIERTA AL HORNO 

        

 

 

 

   PAGRA AL HORNO CON FETUCCINI Y TRIGUEROS