Los champiñones, al igual que el resto de las setas, tienen una bajja carga glucémica. También son bajos en calorías.

   Por todo ello resultan muy adecuados para la fase de pérdida de peso.

   Pueden consumirse tanto crudos como cocinados.

 

Champiñones: información nutricional (por 100 g de porción comestible)

IG	CG1	Peso	CG2	Hidratos	Azúcares	kcal	Grasas	Satur.	Proteínas	Fibra
15	< 0,1 g	300 g	0,2	0,5 g	0,5 g	34	1,2 g	0,2 g	4,3 g	1,9 g

( GG. alta     CG media     CG. baja     CG nula)     

Para interpretar adecuadamente los datos de la tabla nutricional conviene que pulse aquí.  

- CG1: mide el incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de 100 g de champiñones

- Peso: el peso de un plato grande de champiñones (300 g).

- CG2: mide el incremento de la glucemia que ocasiona el consumo de una unidad del producto (1 plato grande).

                                       

   Los catalogamos en el grupo 1 de las verduras, tanto crudas como cocinadas (consumo "libre").

   Importante: en el caso de las verduras cocinadas el concepto de "consumo libre" indica que puede emplearlas a diario, no que pueda consumir la cantidad que deseecomo ocurre, por ejemplo, con la carne y el pescado.

   No olvide que las verduras cocinadas, incluso si son del grupo 1, pueden frenar su pédida de peso si se excede en su consumo.

   El uso ideal de las verduras cocinadas mientras esté en fase de pérdida es como guarnición o para preparse algún revuelto o una tortilla. Pero mejor evite un plato a base de verduras (por ejemplo un "bullit").